Tag

, , , , , , , , , , , , , , , ,

Giovanni Milana

Giovanni Milana

Quella di Giovanni Milana è una cucina semplice, che attinge alle matrici della cultura gastronomica laziale, fatta di scelte rigorose, di materie prime di gran qualità e fortemente legate alla stagionalità, di sapori e aromi intensi in cui le singole identità non vanno perse.

Ricotta di bufala, salsa di gaspacho, cialdina croccante e mentuccia

Ricotta di bufala, salsa di gaspacho, cialdina croccante e mentuccia

20130810_221143_20130812120154248

Il baccalà mantecato, il fiore di zucca, la ricotta di bufala con il pomodoro candito

Cannelloni di Sora Maria ripieni al pasticcio di vitellone, gratinati al pomodoro San Marzano dell'Agro Samese- Nocerino e fior di latte di Morolo al latte crudo "Scarchilli"

Cannelloni di Sora Maria ripieni al pasticcio di vitellone, gratinati al pomodoro San Marzano dell’Agro Samese- Nocerino e fior di latte di Morolo al latte crudo “Scarchilli”

Il pacchero di Virrigni, al battuto di coniglio, verdure dell'orto, salsa di pomodori verdoni e fiocchi di stracciatella di burrata

Il pacchero di Virrigni, al battuto di coniglio, verdure dell’orto, salsa di pomodori verdoni e fiocchi di stracciatella di burrata

Trilogia di polpette: di baccalà e patate con salsa allo yogurt e cetrioli, di coda alla vacinara e maionese di sedano, di melanzane con steccato di Morolo affiumicato

Trilogia di polpette: di baccalà e patate con salsa allo yogurt e cetrioli, di coda alla vacinara e maionese di sedano, di melanzane con steccato di Morolo affiumicato

Situato ad Olevano Romano – cittadina pittoresca che merita una visita postprandiale non appena a 50 km da Roma, il ristorante Sora Maria e Arcangelo è diventato un punto di attrazione gourmand saldo e sicuro dove le memorie dei sapori antichi si trasformano nelle accattivanti esplorazioni gustative e ogni cosa presuppone allo stupore del palato.

20130810_230924_20130812121958463

I formaggi: Primo sale di capra Benacquista “Campoli Appennino”,marzolina di giornata, marzolina di tre mesi,scamosciato di capra Tenuta Capocerro di Trevi, cacio fiore De Julis, fiocco di Tuscia Chiodetti tre mesi

Nocciata di miele d'autore "Vallepietra"

Nocciata di miele d’autore “Vallepietra”

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

Un trionfo di sapori da gustare in abbinamento all’ampia scelta di vini concepita in contrapposizione con mode e tendenze; una vera gioia per gli appassionati e gli amanti del vino vero.

Rosso della Centa 2006 Merlot , 1260 bott. 1 Ha Borgo Del Tiglio

Rosso della Centa 2006 Merlot , 1260 bott. 1 Ha Borgo Del Tiglio

Champagne Andrè Beaufort, Polisy in Aube-sboccatura 2012, biodinamico

Champagne Andrè Beaufort, Polisy in Aube-sboccatura 2012, biodinamico

Icewine Vidal 2005 Reife Estate Canada

Icewine Vidal 2005 Reife Estate Canada

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

Tarte di frolla alla farina trebula di Poggi con crema di limone e lamponi dell'azienda Collerano di Affile e gelato fior di latte

Tarte di frolla alla farina trebula di Poggi con crema di limone e lamponi dell’azienda Collerano di Affile e gelato fior di latte

Singolare anche l’ambiente, replica filologica di un antico granaio, semplice ed accogliente suddiviso in diversi locali, ciascuno con un tocco personale ma accomunati dalla raffinatezza dei dipinti e litografie di vari artisti dell’ottocento danese e tedesco, con pavimenti irregolari in cotto e delle pietre tufacee che assemblano le mura.

20130810_214859_20130812214451666

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

Testo e fotografia: Agnieszka Futa
Ristorante Sora Maria e Arcangelo
via Roma, 42
Olevano Romano
+39 06 9562402
http://www.soramariaarcangelo.it
http://www.naturaincampo.it
http://www.borgodeltiglio.it
http://www.champagnebeaufort.com

Annunci